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中东人咖啡哲学

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡 2019-10-01 18:38 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 阿拉伯人很喜欢喝咖啡,这种咖啡叫土耳其咖啡或阿拉伯咖啡,杯子小,味儿浓,颜色接近黑色。通常,饭後或者招待客人时都会喝上一杯,而没事儿时去咖啡馆一坐也是他们生活中的一大

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阿拉伯人很喜欢喝咖啡,这种咖啡叫土耳其咖啡或阿拉伯咖啡,杯子小,味儿浓,颜色接近黑色。通常,饭後或者招待客人时都会喝上一杯,而没事儿时去咖啡馆一坐也是他们生活中的一大内容。

 

 

这种咖啡流行於中东丶北非和中欧地区。跟其他咖啡不一样,土耳其咖啡煮制的方法很特别!一般用一个葫芦状的铁质小咖啡壶,加水後放到炉上煮,之後放入咖啡粉轻轻搅拌而成。通常有经验的人会把上面浮起来的一层沫撇出来分到不同的杯中,增加浓香的口感。煮出来後,他们会分别放到中国酒盅大小的小杯里,用托盘端上来。

 

一般咖啡的味道有三种:无糖,少糖,多糖。在阿拉伯语里三种口味都有专门的词:无糖叫“塞达”,少糖叫“瓦塞特”,多糖叫“齐亚德”。在煮之前他们会问你要哪种口味的。

 

对於不习惯这种咖啡的人来说,喝完可能一晚上睡不着。这种咖啡还有一大特点是:喜欢的人觉得浓香扑鼻,不喜欢的人觉得极苦难咽。一般到朋友家做客,一坐下主人会问你“咖啡还是茶?”,如果你要咖啡,他马上会安排女主人去煮。

 

在巴勒斯坦喝咖啡更多的是表达一种态度

到巴勒斯坦人家做客时主人端上的咖啡最好都喝掉,因为你不喝,他们会以为你对他们有意见,或者你本来就是来挑事儿的!巴勒斯坦是个家族社会,当家族之间发生矛盾,一方上门去另一方家和解时,在斟上咖啡後,来的一方起先不会喝,直到双方达成一致他们才会一饮而尽。

 

通常,在男方去女方家提亲时,不会马上喝女方家给斟上的咖啡,直到女方父亲说“同意把女儿嫁给你”时,男方家人才会痛快地将咖啡喝下。如果遭到女方家拒绝,男方就不会喝咖啡而是拂袖而去。

 

咖啡还有暗示作用

到阿拉伯人家里吃饭时,饭前会来杯“欢迎咖啡”,然後他们会倾其所有地款待:吃大餐,吃水果,陪你喝茶聊天。如果时间差不多了,主人会问“要不要喝咖啡?”,这杯咖啡叫做“送客咖啡”,喝完咖啡你就得告辞了!如果,你实在不识相还在那里继续待下去,主人会以打哈欠丶伸懒腰等姿势提醒你该走了。

 

巴勒斯坦人上咖啡还有个特点,就是随同咖啡的还有一杯清水,但不管多少客人只会上一杯清水!这杯清水一般没人会喝,只是摆设。年长的人介绍缘由说:这是多少年来的传统,如果客人在喝咖啡之前把它喝掉,证明客人饿了,应该马上为他准备饭菜。如不喝,就不用。但也有其他说法,诸如:因为土耳其咖啡非常浓底部有咖啡渣,这杯水可以用来漱口。

 

随着时代的发展,年轻人越来越倾向於喝卡布奇诺和摩卡之类的咖啡,他们也不大喜欢光顾传统的小咖啡馆,而是要去有音乐丶有西餐丶有时髦男女的现代咖啡馆。虽然在阿拉伯语里咖啡馆有个专门的词儿,但他们不爱用,更喜欢“CoffeeShop”。

 

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